■味わい 熟れたチェリーやプラムのアロマ、ビターチョコレートや土、スパイス、ハーブのニュアンスがフレンチオークの香りを背景に香ります。凝縮感のあるフレーバーと余韻の長い後味を持つフルボディのクラシックなカベルネ。 ■店主からのコメント 珍しいイスラエルのワインですが、このワイナリーはそのパイオニアとして国際的にも高い評価を受けており、中でもカベルネ・ソーヴィニヨンは数々の受賞歴を誇ります。イスラエル航空のファーストクラスでもサーブされるなど、その品質の高さは折り紙つきです。 ■飲み頃の温度／１７～２０℃ ■相性の良い料理 バルサミコ・グレーズを塗したフィレミニヨン、モロッコ風ラム・タジン、長時間ローストした茸のクリーミーなポレンタ。 ■タイプ／赤ワイン・辛口 ■ブドウ品種／カベルネ・ソーヴィニヨン１００％ ■生産国・地域／イスラエル北部ガリラヤ・ゴラン高原中央部、ガリラヤ上部の複数区画 ■生産者／ゴラン・ハイツ・ワイナリー ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１４．５％ ■コルク ■醸造 ブドウは熟成具合を分析し、区画ごとに収穫時期を決定。収穫後は、最終ブレンドまで個々の区画の個性を損なわぬようステンレスタンクで個別に仕込み、保管。その後、新樽率４０％のフレンチオーク樽で１８ヶ月熟成。 ■ゴラン・ハイツ・ワイナリーについて イスラエル北部ゴラン高原の小さな街カツリンに１９８３年に誕生したゴラン・ハイツ・ワイナリー。最先端を行く栽培技術と伝統的な醸造手法を組み合わせることで高品質なワインを次々と生み出し、数々の賞を受賞するなど国際的に非常に高い評価を受けている注目のワイナリーです。ガリラヤは、イスラエル最北端にある最高のワイン産地で、中でも優れたテロワールを誇るのがゴラン高原です。ゴラン高原は小さな土地ですが、地理条件は多様で、最も高緯度の畑と低緯度の畑の差は、フランス最北部と最南部ほどの違いがあります。このため、地中海性気候に属しながら、様々なブドウ品種の栽培が可能です。