■味わい 特有の鉱物的な香り、黄色い花や熟した桃、アプリコット、メロンなどのフルーティなアロマと共におだやかな酸味が広がり、続いて凝縮した果実の厚みのある味わいが楽しめます。余韻にはアーモンドのようなほろ苦い風味も感じられます。 ■店主からのコメント イタリアのマルケ州やアブルッツォ州で主に栽培されている土着品種「ペコリーノ」を使った珍しい白ワイン。フルーティさとミネラル感にナッティな風味、そして綺麗な酸味が心地よい、ありそうでなかった味わいはおすすめです！ ■飲み頃温度／８～１０℃ぐらい ■相性の良い料理／ホタテのカルパッチョ、魚介のフリット、チーズ ■タイプ／白ワイン・辛口 ■ブドウ品種／ペコリーノ１００％ ■生産国・地域／イタリア・アブルッツォ州／Ｄ.Ｏ.Ｐ.アブルッツォ ■生産者／ピエトラモーレ ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１４％ ■コルク ■オーガニック認証／Demeter（ビオディナミ）、CCPB（イタリア） ■栽培・醸造 畑は北西向きの斜面。やや遅めの時期に完熟ブドウを手摘み収穫。品種の個性を際立たせるため、軽くプレス後８～１０時間のマセラシオンを行い、その後ステンレスタンクにて１６℃前後で発酵。シュール・リーで静置後、３か月以上瓶熟成。 ■ピエトラモーレについて マルケ州のオーガニックワイナリー「チウ・チウ」のオーナーで、醸造担当でもあるマッシミアーノ・バルトロメイ氏がアブルッツォ州の東に位置するキエーティでビオディナミを２０１４年から実践する新たなワイナリー。約７０ヘクタールの畑でビオディナミに取り組みDemeterの認証を取得するなど、テロワールを尊重した自然なブドウ造りが行われています。白ブドウは石灰質主体の土壌の畑、黒ブドウは粘土質土壌の畑で育てられ、健康的なブドウ本来の力強さ、個性を引き出した、印象的な味わいを生み出しています。