■味わい 美しいガーネット色。赤系、黒系果実、土、スパイスなどの香り。フレッシュで豊かな酸、渋み、ボディは柔らかく滑らか。果実のジュースはとても綺麗でシルキーなタッチ。心地良い滑らかさがこのヴィンテージの長所。土の風味が豊かでほんのりとオークの風味が漂う。 ■店主からのコメント クラシックとニューワールドの中間的なピノ・ノワール。開けたてより時間の経過を経てより綺麗になっていく。開封から２～５日くらい時間をかけて飲むのがおすすめ。酸がしっかりしているので様々な幅広い料理に合わせやすい。ヴィーガン・フレンドリー。 ■海外ワイン専門誌評価歴／Ｔｉｍ　Ａｔｋｉｎ　Ｒｅｐｏｒｔ　２０２２　９３Ｐｏｉｎｔ ■飲み頃温度／１６℃前後ぐらい ■相性の良い料理／牛肉、ローストビーフ、鶏肉、豚肉、ジビエ、魚、ハード系チーズなど ■タイプ／赤ワイン・辛口 ■ブドウ品種／ピノ・ノワール１００％ ■生産国・地域／南アフリカ・エルギン ■生産者／ポールクルーバー ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１３％ ■コルク ■栽培・醸造 畑の標高は２８０～４００ｍ、北東斜面と南側斜面がある。植樹は古いものが１９８９年で若いものは２０１５年。主要土壌は頁岩（けつがん）で、その下には粘土の層がある。ブルゴーニュ・クローンは６６７、１１３、１１５、７７７を使用。収穫は明け方前の午前３時からスタート。涼しい時間帯に収穫することにより酸を維持している。収穫後、破砕、６～８日冷却し、発酵はナチュラルに始まり、一部は酵母も加えている。発酵中は１日２回手でパンチダウン。発酵後はフレンチオークに入れてマロラクティック発酵を経て１２か月熟成。新樽２７％、残りは２年目、３年目、４年目の樽を使用。 ■ポールクルーバーについて ポールクルーバー・ワイナリーは、南アフリカ・ケープタウン周辺では平均気温が最も低いエルギン地区にあります。ここは、フランス・ブルゴーニュ地方とほぼ同じ気候で涼しく、その為ワイン用のブドウがゆっくり成長し、良質のブドウが採れる地域として知られています。同社はエルギンのパイオニアとして、「エルギン＝ブランド地区」にした立役者で、最近も「南アフリカで最も急速に伸びているワイナリーのトップ１０」、「ベストバリュー・ワイナリーのトップ１０」、「最もエキサイティングで大発見のトップ１０」に選ばれました（Ｗｉｎｅ Ｒｅｐｏｒｔ ２００７ ｂｙ Ｔｏｍ Ｓｔｅｖｅｎｓｏｎ）。また、国際的に有名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏からも「南アフリカの優秀なワイナリー」として高い評価を得ています。ポールクルーバー・ワイナリーは、家族経営でワインを造っています。オーナーのポールクルーバー氏は、「徹底した質にこだわるワイン造り」をコンセプトにしています。ワイン造りの工程は、ひとつひとつ丁寧な手作業で行われています。ワインの熟成に使用するオーク樽は、フランスの５社から取り寄せ、それぞれの特徴を活かし、組み合わせることによってワインに複雑みも表現するほどのこだわり様です。