■味わい よく熟した赤果実や黒果実のアロマがチョコレートや大地、タバコ、オレンジピール、フレッシュなハーブ、スパイスのニュアンスと溶け合い、豊かに香り立ちます。風味豊かなフルボディ。 ■ワイン詳細 エレガントなフルボディの包容力のある円やかな味わいは、ローストビーフやヒレ肉など柔らかいお肉に良く合います。リリース直後から楽しめ、数年間の熟成で格別な味わいへと成熟し、収穫年から１０年は最高の飲み頃が続く長期熟成型の赤ワインです。 ■飲み頃の温度／１７～２０℃ ■相性の良い料理／赤ワインソースで照りを付けた仔牛のソテー、セージをまぶしたラムチョップのソテー、根菜のロースト ■タイプ／赤ワイン・辛口 ■ブドウ品種／メルロ１００％ ■生産国・地域／イスラエル北部ガリラヤ／ゴラン高原中央部＆北部 (サステナブル認定を受けた複数区画) ■生産者／ゴラン・ハイツ・ワイナリー ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１４．５％ ■コルク ■栽培・醸造 イスラエル最大規模の有機栽培を展開しており、風力発電によって環境に負荷をかけず、個性豊かなテロワールの表現を大切にしています。土壌は、熱の伝導性や水はけ、ブドウの発育などのデータを継続的に追跡するため、区画ごとに畑を細かく区分けして実施調査し記録した情報をデータベース化しています。ワイン作りにおけるあらゆる意思決定は、この詳細なデータを元に下されます。収穫は４００以上の区画から少量ずつブドウを採取して熟成具合を分析し、区画ごとに収穫時期を決定。収穫期間は１４～１７週間におよびます。区画ごとに収穫したブドウは最終ブレンドまで個々の区画の個性を損なわぬようステンレスタンクで個別に仕込み、保管します。このように小さく区画分けすることで、それぞれのキュヴェに最も相応しい品質のブドウを的確に選別できるようにしています。熟成用の樽は最高級のフレンチオークを使用し、新樽率約４０％で１８カ月熟成。コルク、ラベル、瓶なども品質に拘り、一級品を使用しています。 ■ゴラン・ハイツ・ワイナリーについて イスラエル北部ゴラン高原の小さな街カツリンに１９８３年に誕生したゴラン・ハイツ・ワイナリー。最先端を行く栽培技術と伝統的な醸造手法を組み合わせることで高品質なワインを次々と生み出し、数々の賞を受賞するなど国際的に非常に高い評価を受けている注目のワイナリーです。ガリラヤは、イスラエル最北端にある最高のワイン産地で、中でも優れたテロワールを誇るのがゴラン高原です。ゴラン高原は小さな土地ですが、地理条件は多様で、最も高緯度の畑と低緯度の畑の差は、フランス最北部と最南部ほどの違いがあります。このため、地中海性気候に属しながら、様々なブドウ品種の栽培が可能です。