■味わい 外観は淡いレモンイエロー。林檎、グレープフルーツ、桃、ミネラルが豊かに香るフルーティなアロマ。口に含むとフレッシュな酸と共に洋梨、グレープフルーツ、スパイスの風味が広がります。バランスが良く熟成感のあるフレッシュでエレガントな味わい。 ■ワイン詳細 熟成初期の段階で灰色に腐食する可能性のあるブドウを避け、健康状態の良い金色のソーヴィニヨン・ブランだけを丹念に選定。バルサックのテロワールの持ち味と繊細なフィネスが余すところなく引き出されたユニークな辛口の白ワインです。酒齢の若いうちからお楽しみいただけますが、５～１０年程の熟成ポテンシャルを秘めています。 ■海外ワイン専門誌評価歴 「パーカーポイント　８９ー９１点」 レモンカード、キンカンの濃厚なアロマを中心にスイカズラやライムの花、グラニースミス種のリンゴの芳醇な香りがふわりと漂う。味わいは、柑橘類の風味を湛え、爽やかな酸味が凛とした印象をもたらし、仄かにミネラルを帯びた後味が長く続く。 ■飲み頃温度／８～１２℃ぐらい ■タイプ／白ワイン・辛口 ■ブドウ品種／ソーヴィニヨン・ブラン１００％ ■生産国・地域／フランス・ボルドー地方・ガロンヌ川左岸／ソーテルヌ地区バルサック（ＡＯＣボルドー・ブラン） ■生産者／シャトー・ドワジーデーヌ ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１２.５％ ■コルク ■栽培・醸造 畑は、粘土・砂・石灰岩質の土壌で、ブドウは有機栽培。ブドウが熟してすぐに選定しながら手摘みで収穫。マセラシオンの後、酸素への接触を避けて長時間かけてゆっくりと搾汁。フリーラン果汁とプレス果汁を厳密に分け、デブルバージュで清澄。発酵用の樽は５年ごとに新樽に入れ替え。澱を攪拌しながら８カ月かけてシュールリー熟成。 ■シャトー・ドワジーデーヌについて １８５５年に２級に格付けされたドワジーデーヌは、１９２４年からデュブルデュー家が所有し、ジョルジュ（１９２４～１９４８年）、ピエール（１９４９～１９９９年）、ドゥニ（２０００～２０１６年）へと継承され、今はジャン・ジャックとファブリスがこのグラン・ヴァンの生産を受け継いでいます。昔は５ヘクタールの畑で、ドゥニの父ピエールが１５ヘクタールまで土地を広げました。隣には１級シャトーのシャトー・クリマンがあり、１０ヘクタールをここから買い足しました。近年、クリマンとクーテの間の３ヘクタールを新たに購入し、計１８ヘクタールを所有。数世代に渡りピュアで繊細なフィネス溢れる卓越したワインを作り続けています。