■味わい 外観は鮮やかに輝くルビー色。トーストや毛皮、肉汁や下草の香りが感じられ、円熟したタンニンとよく熟れたブラックチェリーの風味が口内を満たします。１０～２０年の長期熟成が効くワイン。 ■ワイン詳細（ジェームス・サックリング　９３点） ダークベリーやダークプラム、ドライハーブ、湿った石を思わせる香りを持つ。精巧でバランスの取れたシリアスなシャトーヌフ。きめ細やかなしっかりとしたタンニンを持つフルボディ。しっかりとした骨格と質感に加えてスパイシーさもある。果肉感のある、焦点の定まった味わい。 ■飲み頃の温度／１６～１７℃ぐらい ■相性の良い料理／赤身や白身の肉と良く合います。 ■タイプ／赤ワイン・辛口 ■ブドウ品種／グルナッシュ８０％、シラー１０％、サンソー１０％ ■生産国・地域／フランス・ローヌ南部（ＡＯＣシャトーヌフ・デュ・パプ） ■生産者／ドメーヌ・ロジェ・サボン ■容量／７５０ｍｌ ■アルコール度数／１５％ ■コルク ■栽培・醸造 ブドウは手摘みし除梗。発酵中の温度は２８～３０℃、マセラシオンの期間は約１ヶ月と長めにとっています。毎日定期的にルモンタージュし澱引。その後ブレンドし、容量４０ｈｌの大型の木製キャスクか容量２５ｈｌの木桶、容量６００Ｌの木樽で１８ヶ月熟成。 ■ドメーヌ・ロジェ・サボンについて ロジェ･サボンは、シャトーヌフ・デュ・パプの傑出した五つ星生産者としてロバート・パーカーを始めとする様々なメディアから高い評価を受けています。シャトーヌフ・デュ・パプにおけるサボン家の歴史は古く、記録に残る最も古い土地所有者の一族として、１５４０年から代々この土地でブドウ畑を運営してきました。ロジェ・サボンが自身の名を冠したドメーヌを設立したのは１９５２年で、現在は、ロジェの息子ドゥニとジルベールがワイナリーの経営を引き継いでいます。ドゥニの子供であるデルフィーヌとジュリアンもワイナリーに参加し、家族一丸となって優れたワインを生み出しています。２００１年からは、今は亡きロジェの３人目の息子ジャン・ジャック・サボンの養子ディディエ・ネグロンが醸造責任者としてワイン造りを担い、ドゥニとその息子ジュリアンがブドウ栽培を担っています。現在、ドメーヌはＡＯＣシャトーヌフ・デュ・パプに１８ｈａ（１４区画）、リラックに１２ｈａ、コート・デュ・ローヌに６ｈａ、ヴァン・ド・フランスの区画を１４ｈａ所有しています。有機肥料を用いたリュット・レゾネ（減農薬）方式でブドウを栽培し、自然の力を最大限に引き出したテロワールの表現を大切にしています。