ブルーノ・パイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
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ブルーノ・パイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ

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¥7,150 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

■味わい 麦わらを思わせる淡い黄金色に、繊細で細やかな気泡。第一アロマはシャルドネ由来のライム、グレープフルーツ等の柑橘系果実の香り。その後ピノ・ノワール由来のスグリの実、キイチゴ、モレロチェリー等の赤果実の香りが表れ、時間が経つにつれて、グラスの中でピノ・ムニエ由来のパイナップルの砂糖漬けのようなエキゾチックな香りに発展していきます。生き生きとハリのあるアタック。赤スグリのゼリーや黒果実を思わせる豊かな果実味に溢れ、余韻の長いピュアで上品な後味がどこまでも広がります。 ■店主からのコメント やはり、お祝い事と言ったらシャンパンは外せません!このシャンパンは、ドザージュと呼ばれるシャンパンの糖分を調整する作業を最小限に抑えるため、フレッシュで引き締まった辛口の味わいに。繊細な味付けの和食から、スパイシーなタイ料理やインド料理まで幅広く合わせる事が出来ます。なかなか手が出しにくい価格ですが、年に一度、ここぞと言う場面にはぜひ(笑)。 ■飲み頃の温度/8℃ ■相性の良い料理/繊細な味付けの和食、スパイシーなタイ料理、インド料理などと最高の相性。 ■タイプ/スパークリングワイン・シャンパーニュ・辛口 ■ブドウ品種/ピノ・ノワール45%・シャルドネ33%・ピノ・ムニエ22% ■生産国・地域/フランス・シャンパーニュ ■生産者/ブルーノ・パイヤール ■容量/750ml ■アルコール度数/12% ■コルク ■醸造 畑は32のクリュから毎年厳選。一番搾りの果汁のみ使用。品種・区画ごとに個別醸造(22%は小型のバリックで樽発酵)。発酵具合を見て、リザーブワインを30~50%ブレンド。3年間シュールリー熟成させ、デゴルジュマン後6ヶ月セラー熟成。ドザージュは5g/L。 ■ブルーノ・パイヤールについて シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの1つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑(うち16.8ヘクタールがグラン・クリュとプルミエ・クリュ)を所有し、ワイン造りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは、ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培で培われた最高の畑で採れるシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁だけを使用して造られます。毎年畑ごとに個別醸造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決めます。マルチ・ヴィンテージは、1985ヴィンテージをベースとするリザーブワインを最高50%までブレンドすることで、毎年一貫した品質を維持しています。全てドザージュを最小限に抑えたエクストラ・ブリュットで、最もピュアなシャンパーニュの味わいを追求し、法定熟成期間の2~4倍の時間をかけて長期熟成させています。飲み頃を一目で判断出来るよう、デゴルジュマンの日付を全てのボトルに明記した最初のメゾンでもあります。